シェフ自ら渡仏し、フランスのチョコレートメーカー「バリーカレボ社」との
提携で、世界でたった一つのオリジナルチョコレートブランド『エゴイスト』
を開発しました。温度管理の行き届いたショコラ専用のアトリエで、
卓越した技を持つショコラティエ(チョコレート職人)が渾身一粒の
チョコレートを作って参ります。



 
cafe verger
カフェベルジェ

深煎りコーヒーの香りとミルクテイストのガナッシュ
 
murir
ミュリール

成熟した紅茶の持つ香り高い風味
 
nuage
ニュアージュ

りんごのような甘い香りのハーブ・カモミールで作りました
 
sante sesame
サンテセザム

香ばしい胡麻の香りが広がります
 
fleur du sel
フルールドセル

フランス産ゲランドの一番塩とキャラメルの組み合わせ
 

brunir
ヴリュニール

甘く香ばしいヘーゼルナッツの風味

japonaise 抹茶
ジャポネーズ抹茶

ほろ苦くすっきりとしたお抹茶の風味

coco neige
ココネージュ

甘いココナッツのホワイトガナッシュをビターテイストのガナッシュと共に

vague
ヴァグ

優しい甘味の洋ナシのリキュールで作ったガナッシュ

soleil
ソレイユ

オレンジ風味のリキュールで作りました
※少々アルコールは強めです

bourgogner
ブルゴーニュ

白ワインが香るミルクチョコのガナッシュ
※少々アルコールは強めです

glacierr
グラスィエ

ライム果汁の爽快感とラム酒のすっきりとした風味
※少々アルコールは強めです。

sommet
ソメ

サクランボのリキュールを使った爽やかな一品

doux emotion
ドゥエモーション

ビターテイストのレモン風味のガナッシュ
ライチの香りが好相性

rouge precieues
ルージュプレフィーウズ

木苺を使った甘酸っぱいガナッシュをスイートチョコで包みました。

stimulant
スティミュラン

パッションフルーツの強い酸味とミルクチョコのガナッシュを合わせました

bebe fraise
ベベフレーズ

イチゴ風味のホワイトチョコのガナッシュをミルクチョコでコーティング

jolie ceriser
ジョリスリーズ

チェリーの酸味の効いたビターテイストのボンボンショコラ

japonaise 柚子
ジャポネーズ柚子

爽やかな風味 これぞ日本の柑橘系

rouge nature
ルージュナチュール

濃厚で甘酸っぱいカシス チョコレートとの相性は抜群

abeille
アベイユ

オレンジの蜂蜜を使ったガナッシュ深い味わい

doux bleu fruit
ドゥブルーフリュイ

アントシアニンたっぷりブルーベリーのガナッシュ

plage
プラージェ

甘味とコクの強いブラッドオレンジのガナッシュ

amuser
アミュゼ

マンゴ風味の効いたフルーティーなガナッシュ

rose parfum
ローズパルファン

バラの香りが心地よいライチとフランボワーズのガナッシュ

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